Desinfección mediante pulverización en cámaras frigoríficas para pan
Desinfección de cámaras frigoríficas para pan
Una panadería japonesa estaba preocupada por las medidas de higiene en sus cámaras frigoríficas de pan.
La cámara frigorífica es un espacio donde el pan recién horneado se almacena temporalmente hasta que se enfría y alcanza una consistencia adecuada para poder cortarlo fácilmente.
Es importante enfriar correctamente el pan porque, al salir del horno, contiene una gran cantidad de vapor de agua. Si no se enfría adecuadamente, puede deformarse al cortarlo o desarrollar una textura gomosa.
Ventajas de las boquillas de pulverización BIM
- Resistente a los ácidos
- Resistencia al desgaste
- Limpieza efectiva
- Pulverización uniforme
Los problemas a los que se enfrentaba el cliente
Como se ha mencionado, la panadería industrial estaba preocupada por las medidas de higiene en sus cámaras frigoríficas de pan. En esta cámara de enfriamiento,
el aire frío se introduce a través de un conducto situado en el techo. Sin embargo, cuando se coloca una gran cantidad de pan recién horneado en el interior, la temperatura de la cámara aumenta y se crea un entorno favorable para el crecimiento de bacterias.
El desafío era encontrar la forma de evitar la proliferación de bacterias ante el inevitable aumento de temperatura.
Sistema utiizado para esta aplicación
Boquilla de pulverización neumática BIM
Nuestra boquilla de pulverización neumática BIM es ideal para aplicaciones de desinfección gracias a su atomización ultrafina.
La solución
Tras inspeccionar las instalaciones y analizar la situación, Ikeuchi Japan propuso un sistema que utiliza una boquilla de pulverización neumática para pulverizar un desinfectante a base de alcohol en el interior del conducto que conduce a la cámara, utilizando posteriormente el flujo de aire para desinfectar toda la cámara.
Sin pulverizar directamente en el interior de la cámara de enfriamiento, todo el espacio se desinfecta de forma indirecta con alcohol, reduciendo la proliferación de bacterias. Además, la niebla ultrafina garantiza que el interior del conducto no se moje.
Para esta aplicación, Ikeuchi Japón seleccionó el sistema de pulverización BIM. BIM es conocido por su pequeño tamaño de gota, de entre 20 y 100 μm, y se utiliza habitualmente para aplicaciones de desinfección, humidificación y desodorización.
El resultado
Tras instalar la solución de desinfección en el conducto de aire de la cámara frigorífica de pan, la panadería dejó de preocuparse por el riesgo de aparición de moho.La empresa quedó muy satisfecha con la solución y está considerando implementarla también en otras instalaciones.
*La pulverización puede no ser viable en función de la concentración de alcohol u otras condiciones. Para obtener más información, póngase en contacto con su representante de IKEUCHI.
Ventajas de BIM para la desinfección:
- Resistente a los ácidos
- Pulverización ultrafina
- No moja
- Más higiénico
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